ダーイ　ダーイ　ダーイ　ได้ได้ได้

必殺技のようなすごい名前ですね、天地返し！
味噌をひっくり返すことを天地返しというのも、チェンマイで初めて味噌を作って知りました。

11月に夕子さん指導のもと味噌を作り、３ヶ月後の２月末にこの天地返しなる作業をしました。
しかし私の味噌は１月に、外にはみ出る位カビが生えて一度きれいにカビを取り除くという事件があったのですが、その後は順調に熟成して無事天地返しの日を迎えることが出来ました！

最後に乳酸菌で綺麗にしてからまた塩蓋をしてさらに待ちます。あと２ヶ月たてば完成！
楽しみです。

そして米麹が残っているということで、同じ日に味醂作りもすることになりました。
もち米を蒸して、麹と混ぜて、塩を少し入れてさまし、焼酎を加えてあとは１年待ちます。
えっ？！１年も待つのかぁ・・と、すぐに味醂が出来ると思っていたのでちと残念。
１年先だと忘れてしまいそうだ。

この日のランチは持ち寄り、というか早苗さんの焼きそば、ひじき、卵焼き、夕子さんの梅干し、私はご飯と味噌汁。思いっきり和食ランチとなりました。たまにはこういうのも良いかもです。

毎朝味噌汁派にとって、チェンマイの市販の味噌があまり美味しくなく高いのでいつも日本から持ち帰っていたのですが、チェンマイで自分で美味しい味噌が作れるのであればベスト！と思い、夕子さんから教えてもらってとても美味しくて重宝して現在に至っています。

それ以外は特に何でも手作り・・というものに興味がなかったのですが、味醂はたまたま米麹が余っていたのでやることに。作ってみると初めて知る事があるというのはそれはそれで楽しいことです。

特に自然派でもなく、ジャンクフードでもちょっとケミカルなものでも、その時に食べたくて美味しいと思えば食べる！という生活なので、今さら、特別に何でも手作り、自然食、ザ・オーガニック、、にはならないな・・と思います。　食事もお酒もバランスよく楽しく美味しく・・ですね。